当火锅由堂食转向外卖,谁在弄潮,谁在买单?壹、当火锅由堂食转向外卖，弄潮者多为能切入细分品类、满足个性化需求、提供特色化服务的品牌，买单者则是对火锅有消费习惯、追求便利与特色体验的消费者，尤其是云贵川渝及周边地区、有线上消费习惯、偏好特定...